tag:blogger.com,1999:blog-65427699642780280142024-02-07T03:22:04.998+00:00La recette du MistherUne collection des découvertes culinaires de Mikaël et Esther...Unknownnoreply@blogger.comBlogger108125tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-80766131323467605112021-03-10T19:56:00.001+00:002021-03-10T19:56:23.140+00:00Gateau choco betterave<div><br></div><div>muffins</div><div><br></div><div>Elements humides</div><div><br></div><div>200g choco noir fondu tiède</div><div>250g betterave cuite bien mixee</div><div>50g yaourt</div><div>1 cac vanille</div><div>4 oeufs</div><div>50g sucre integral</div><div>2 cas miel</div><div>1 cas cannelle</div><div>1 cac gingembre poudre</div><div><br></div><div>elements secs</div><div>80g farine (moitié complete)</div><div>50g poudre amandes/noisettes</div><div>2 cas cacao non sucré</div><div>1/2 cas bicarbonate</div><div>1 poignée fleur de sel</div><div><br></div><div>poignee noix ou autres écrasés</div><div>1 pomme en dés</div><div><br></div><div>top : 1 cas sucre et beurre et cannelle</div><div><br></div><div>30 min à 180</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-67637471888911894032020-07-02T17:31:00.006+01:002020-10-15T22:03:43.397+01:00Pop-corn caramélisé<i>Pour un goûter ou un souper improvisé...</i><br />
<br />
<h4>
Ingrédients (pour 4)</h4>
<br />
<ul>
<li>80g de maïs </li>
<li>1 càs de beurre (et une goutte d'huile)</li>
<li>1 prise de sel (optionnel)</li>
<li>2-3 càs de sucre</li>
</ul>
<br />
<h4>
Préparation</h4>
<br />
<ol>
<li>Faire fondre le gras dans la casserole.</li>
<li>Mettre le maïs et faire cuire à couvert à feu fort. Dès que le maïs commence à sauter, baisser le feu pour que ça ne crame pas au fond. </li>
<li>Quand tout le maïs a sauté, rajouter le sucre en remuant continuellement pour que ça se répartisse bien en caramélisant. </li>
<li>Déguster !</li>
</ol>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-24881611429764290552020-06-03T22:23:00.000+01:002020-06-03T22:23:57.129+01:00Clafoutis<i>Le clafoutis... quel régal, surtout si comme grand-maman vous remplacez la moitié de la farine par de la poudre d'amandes ou de noisettes ! Si on met en plus la moitié du sucre et des noisettes ou amandes par-dessus, ça caramélise à la cuisson et donne un merveilleux croustillant ! </i><br>
<i><br></i>
<i>Pour l'hiver : Puisque le clafoutis se prépare bien avec des fruits congelés de la saison passée, il permet de prolonger l'été quand le temps se fait plus grisâtre. Je congèle les cerises telles quelles, avec les queues (que j'enlève au moment de la cuisson). On garde les noyaux, c'est beaucoup moins relou et assure donc qu'on prépare ce petit délice rapidement et surtout SOUVENT ! </i><br>
<i><br></i>
<i>Variantes : On aime bien aux abricots ou aux cerises, on teste à la rhubarbe dégorgée au sucre (doubler le sucre pour compenser l'acidité). Une astuce à tester : parsemer de sucre vanillé et cannelle en fin de cuisson.<br></i>
<br><div style="text-align: left;"><img src="https://drive.google.com/uc?export=view&id=1DSy6OaV9tpWb5iSaXOgCEWx0FFNWUPCO" alt="https://drive.google.com/uc?export=view&id=1DSy6OaV9tpWb5iSaXOgCEWx0FFNWUPCO" style="max-height: 80%; max-width: 80%; height: auto; width: auto;"><br></div>
<h3>
Ingrédients</h3>
<ul>
<li>600g de cerises</li>
<li>50 g de beurre fondu</li>
<li> 4 oeufs</li>
<li> 250 ml lait</li>
<li> 100g farine (moitié amandes ou noisettes en poudre)</li>
<li> 50g sucre (garder la moitié pour parsemer par-dessus)</li>
<li>1 pincée de bicarbonate de sodium pour faire gonfler un peu (à défaut, du sel)</li>
<li>Vanille (gousse ou rhum infusé de vanille ou sucre vanillé)</li>
<li>1 poignée d'amandes effilées et/ou noisettes concassées (optionnel)</li>
</ul>
<br>
<h3>
Préparation</h3>
<ol>
<li>Préchauffer le four à 210.</li>
<li>Beurrer le moule et disposer les cerises.</li>
<li>Dans un bol, mélanger oeufs, beurre, farine, sucre (moitié), bicarbonate/sel, vanille, puis verser cet appareil par-dessus les cerises.</li>
<li>Parsemer des noisettes concassées et/ou amandes effilées et du reste de sucre... ça va merveilleusement caraméliser à la cuisson et rajouter du croustillant ! </li>
<li>Enfourner en baissant à 180, pendant 30-40 minutes (un peu plus si les fruits sont surgelés).</li>
</ol>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-62235273603594707842020-04-07T14:49:00.000+01:002020-04-07T15:28:04.570+01:00Gâteau aux pommes, noisettes et chocolat<i>Un petit gâteau bien gourmand moelleux et pas trop gras ni sucré (la moitié par rapport à un quarte-quarts classique)... Idéal pour un anniversaire d'u petit bonhomme qui aime le chocolat !</i><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<img alt="https://drive.google.com/uc?export=view&id=1ykHUWJq-vkdQebTM_Z_yiQC1RzO5vpnX" src="https://drive.google.com/uc?export=view&id=1ykHUWJq-vkdQebTM_Z_yiQC1RzO5vpnX" style="height: auto; max-height: 80%; max-width: 80%; width: auto;" /></div>
<h3>
Ingrédients</h3>
<ul>
<li>3 pots de farine (ou 1 farine + 1 farine + 1 poudre d'amandes ou noisettes)</li>
<li>1 càc de bicarbonate de soude + 1 càc de levure chimique</li>
<li>1,5 pots de sucre</li>
<li>1 pot de yaourt (ou compote)</li>
<li>1,5 pot de beurre ramolli ou huile</li>
<li>3 oeufs</li>
<li>1 pincée de sel</li>
<li>1 càc de cannelle</li>
<li>4 càs de pépites de chocolat noir</li>
<li>1 pomme coupée en tout petits dés</li>
<li>Une poignée de noisettes ou amandes concassées</li>
<li>Vanille</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<h3>
Préparation</h3>
<ol>
<li>Tout mélanger. </li>
<li>Cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 180°.</li>
</ol>
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-6040876046189733662019-12-02T20:02:00.000+00:002019-12-02T20:02:01.545+00:00Quiche sans pâte aux bettes <i>"J'aime pas les bettes", ai-je toujours entendu. Pour ma part, je n'en avais jamais goûté. Depuis notre entrée à l'AMAP, il fallait bien s'y faire, car nous avons reçu facilement 10 kg durant l'hiver ! Outre la soupe aux blettes (cuite dans du lait, avec bouillons, un délice), nous avons trouvé une deuxième recette très appréciée même par les enfants : une quiche sans pâte ! Et pourquoi pas les faire avec une pâte brisée comme une quiche normale.</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeHOd-dVoT8CY6Ng8kFYIySYEVvl8zjRizzeWZHEXqIdi1QZD8OcDYCDKT8OHpIV2RPMZGFpXghfVnyxYT_fQ4_LUn_6nhFbA0OXjngsaZwdxDsMsamCtcjkJkx3XymasM2artigBqgJjK/s1600/3BDF6CD4-EA6A-499A-AA96-8945E0B04B7A.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1278" data-original-width="1512" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeHOd-dVoT8CY6Ng8kFYIySYEVvl8zjRizzeWZHEXqIdi1QZD8OcDYCDKT8OHpIV2RPMZGFpXghfVnyxYT_fQ4_LUn_6nhFbA0OXjngsaZwdxDsMsamCtcjkJkx3XymasM2artigBqgJjK/s320/3BDF6CD4-EA6A-499A-AA96-8945E0B04B7A.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<h3>
Ingrédients</h3>
<ul>
<li>1 kg de bettes</li>
<li>100g de lardons fumés</li>
<li>3 oeufs</li>
<li>250 ml de lait</li>
<li>100g de farine</li>
<li>Optionnel : 1 poignée de fromage râpé</li>
<li>Sel, poivre, muscade</li>
<li>1-2 poignée de pignons de pin</li>
</ul>
<h3>
Préparation</h3>
<ol>
<li>Séparer les tiges (cotes) des feuilles.</li>
<li>Hacher les feuilles grossièrement et les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter, réserver.</li>
<li>Couper les tiges en petits carrés et les faire revenir avec les lardons.</li>
<li>Préchauffer le four à 180.</li>
<li>Faire un appareil à quiche avec oeufs, lait, sel, poivre, muscade, éventuellement fromage râpé. Goûter pour qu'il soit suffisamment salé (équilibrer avec les lardons si ceux-ci sont peu ou beaucoup salés). Rajouter la farine pour solidifier l'appareil si on le cuit sans pâte en-dessous.</li>
<li>Beurrer le moule, disposer les feuilles de bette cuites, les lardons avec les tiges, verser l'appareil à quiche et enfin parsemer de pignons de pin. </li>
<li>Cuire environ 40 minutes à 180 ou 1h à 160.</li>
</ol>
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-22884526853647856472019-06-20T22:26:00.001+01:002019-06-20T22:26:18.041+01:00Soupe aux blettes (délicieuse, oui oui !)<i>Je n'ai pas connu les blettes étant enfant mais je ne connaissais que les réactions désenchantées de mes proches face à ce légume. Via notre AMAP, nous avons reçu 500g-1kg de blettes la plupart des semaines cet hiver... Il fallait donc bien s'y mettre, en alternant entre une très bonne quiche aux blettes et une soupe où la cuisson au lait adoucit sans doute le goût des blettes.</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHShBugZ2ian_U4PVuN4EVcfSmJSWHSFyeinIbu9GMAavWtCUnvqGEVIQ_GO7hzDwJbNsgTinScZSaum-2dXFuJNjFxD4r_DNTcWjmHaG5gAq6etogIp2gIId8uyBfymL4HWgrsVy-WkGS/s1600/42425188132_1d9dc1a181_b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="683" data-original-width="1024" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHShBugZ2ian_U4PVuN4EVcfSmJSWHSFyeinIbu9GMAavWtCUnvqGEVIQ_GO7hzDwJbNsgTinScZSaum-2dXFuJNjFxD4r_DNTcWjmHaG5gAq6etogIp2gIId8uyBfymL4HWgrsVy-WkGS/s320/42425188132_1d9dc1a181_b.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<h3>
Ingrédients</h3>
<br />
<ul>
<li>1kg de blettes</li>
<li>200 ml de lait</li>
<li>2 bouillons (poule + légume)</li>
</ul>
<br />
<h3>
Préparation</h3>
<br />
<ol>
<li>Séparer les feuilles des tiges (cotes).</li>
<li>Couper les tiges en petits carrés et les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. </li>
<li>Cuire les feuilles et les tiges et 1 patate coupée en petits dés à feu moyen durant 10-15 minutes dans du lait avec du bouillon.</li>
<li>Mixer, servir. Eventuellement rajouter de la crème ou de l'eau pour atteindre la bonne consistance.</li>
</ol>
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-23978601862518783322019-06-20T22:05:00.000+01:002019-06-20T22:05:02.833+01:00Couscous<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Recette familiale transmise de la grand-mère algérienne à la belle-mère suisse à belle-fille luxembourgeoise... un superbe plat à préparer en grande quantité pour en congeler des portions. </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>PS : Nous nous sommes empressés d'acheter la super couscoussière de marque Schumann qui est bien étanche et qui a apparemment révolutionné la vie de nombreuses mamans maghrébines (et assimilées) qui avaient longtemps galéré à gérer les fuites avec des linges jusqu'alors. J'ai échappé à cette époque, et tant mieux !</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho_sxQTDO5DVgdJzGNjDQhSON8R-RdQbkx0N5T4qfgQIGXnyWTTotaybMbv39or8pFmmPxSeOEpridaUUK67Vjfz9O7qGHm4kkCVql8TctuVzTz0yRVRoKVvMCumiqSXgLKxoDD6AxrWQm/s1600/763A6C4A-8B61-44EF-911E-8693DE0FBEEA.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1218" data-original-width="1512" height="257" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho_sxQTDO5DVgdJzGNjDQhSON8R-RdQbkx0N5T4qfgQIGXnyWTTotaybMbv39or8pFmmPxSeOEpridaUUK67Vjfz9O7qGHm4kkCVql8TctuVzTz0yRVRoKVvMCumiqSXgLKxoDD6AxrWQm/s320/763A6C4A-8B61-44EF-911E-8693DE0FBEEA.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<h3>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;"><u>Ingrédients</u></span></h3>
<div>
<br />
<ul>
<li><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">1 kg semoule fine (marque Regia)</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">3-4 bouts viande (gigot d'agneau)</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">Poulet rôti rajouté a la fin</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">3 pommes de terre</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">3 courgettes</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">6-8 carottes</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">2 navets</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">2-3 cas raisins blonds</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">Pois chiches qqs cas</span></li>
</ul>
</div>
<div>
<h3>
Préparation</h3>
<br />
<br />
<ol>
<li><span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">La veille (si possible) m</span><span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">ariner l'agneau avec ail, oignon, sel, poivre, coriandre moulue, raz el hanout et concentré de tomates. Ajouter 2 tomates fraîches râpées. Faire tremper les pois chiches dans une tasse remplie d'eau.</span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Commencer 1h30 avant le repas. Mouiller la semoule fine (marque Regia) avec de l'eau froide et un filet de bonne huile d'olive. Remuer et égoutter immédiatement. Laisser reposer pendant 15 minutes. </span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Egrainer à la main.</span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Faire revenir la viande dans la couscoussière et puis recouvrir d'eau. </span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Cuire la semoule à la vapeur à feu fort dans le panier au dessus de la viande. C'est fini quand la vapeur commence à arriver et que toute la semoule est bien humide (une petite demi-heure). </span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Pendant ce temps de cuisson, préparer les légumes en gros morceaux (navets, carottes, patates). Laisser les patates entières. </span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">Faire gonfler</span><span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;"> les raisins dans de l'eau chaude.</span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Egrainer la semoule à nouveau à la fourchette, re-saler.</span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Ajouter les patates (entières) et les navets en gros morceaux (en 4), les carottes en gros demi-bâtonnes, les pois chiches trempés et les raisins secs à la viande. </span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Remettre la semoule dans le panier vapeur au-dessus. </span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">Rajouter les courgettes après 10-15 minutes. </span><span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: x-small;">Rectifier l'assaisonnement.</span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Avant de servir, écraser les pommes de terre pour épaissir la soupe.</span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Rajouter la coriandre fraîche 2 min avant la fin.</span></li>
</ol>
<br />
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-33467182422538877952019-05-14T12:03:00.001+01:002019-06-20T21:41:58.555+01:00Pâte briséeJe préfère la pâte brisée à la pâte salée car elle est moins friable (donc plus gérable) grâce à un petit ajout liquide, et aussi moins sucrée (ce qui est toujours un +). Rapide à faire au robot sans se salir les mains (mmh).<br />
<br />
Par souci écologique, j'ai constaté qu'on peut tout à fait déjà utiliser le papier cuisson pour "filmer" la pâte durant son temps de repos au frigo. Les quantités sont inspirées du livre de référence du CAP Cuisine.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOc-ZFElTmt-64cOewJ0Vf_1ezP1W7hJcGURtHoBUccDUv5PShabrBH3WdTEgNTbiyXmNr3tl88G5q5NZCM_33WwypJUj2o-PVD-Uj0aC0kzRyUTBL_1ryURYR4XzTF9W3ZYv-cvkf5ivq/s1600/20171021_191824.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="569" data-original-width="737" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOc-ZFElTmt-64cOewJ0Vf_1ezP1W7hJcGURtHoBUccDUv5PShabrBH3WdTEgNTbiyXmNr3tl88G5q5NZCM_33WwypJUj2o-PVD-Uj0aC0kzRyUTBL_1ryURYR4XzTF9W3ZYv-cvkf5ivq/s320/20171021_191824.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients</b><br />
<ul>
<li>200g farine tamisée</li>
<li>40 ml d'eau ou lait tiède (3 càs) </li>
<li>4g sel fin (dilué dans l'eau) = 1 càc rase</li>
<li>1 jaune d'oeuf (mais 1 oeuf complet ça va aussi, je trouve...)</li>
<li>100g beurre, coupé en petits carrés mais pas fondus. Sorti du frigo 3h avant</li>
<li>Pour du sucré : 10g de sucre, dilué dans l'eau, et essence de vanille)</li>
</ul>
<br />
<b>Préparation</b><br />
<ol>
<li>Mettre la farine (tamisée idéalement)</li>
<li>Ajouter l'eau avec le sel (et sucre), mélanger du bout des doigts. (ou au Cooking Chef, Vitesse 2, Batteur K)</li>
<li>Ajouter le jaune d'oeuf puis le beurre. Mélanger rapidement sans pétrir. (ou continuer quelques instants au Cooking Chef). La pâte doit s'échapper entre les doigts. Arrêter l'opération dès que la pâte ne colle plus aux doigts. </li>
<li>Former une boule légèrement aplatie, filmer et réserver au frigo 10-30 minutes. Penser à préchauffer le four.</li>
<li>Etaler à la main dans le moule à tarte, piquer à la fourchette</li>
<li>Recouvrir de la garniture.</li>
<li>Cuire 45 min à 160 ou 30 min à 180.</li>
</ol>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-66461192253819636312019-04-18T20:14:00.002+01:002020-05-05T15:23:03.838+01:00Milkshake<i>Un goûter délicieux, assez sain et rapide, que je me dis que je devrais faire plus souvent ! Je le prépare en général dans la carafe d'eau : Je fais légèrement décongeler des fruits rouges surgelés dans du lait dans la carafe pendant une bonne heure, puis je mixe et rajoute 1-2 bananes bien mûres et 1-2 cuillères à soupe de miel. C'est tout ! Pour faire plus gourmand, on peut bien sûr rajouter un peu de crème, de la glace à la vanille ou plus de sucre... mais les enfants aiment déjà bien comme ça, et c'est bien frais grâce aux fruits à moitié décongelés !</i><br />
<h3>
Ingrédients (par enfant)</h3>
<ul>
<li>1 demi mug de lait</li>
<li>1 càs de yaourt ou de glace (si dispo)</li>
<li>2 fruits (par ex banane, fraise, myrtille)</li>
<li>1 càc de sucre ou miel (selon le niveau de sucre des fruits)</li>
<li>Qqs gouttes de jus de citron (selon le niveau d'acidité des fruits)</li>
</ul>
<br />
<h3>
Préparation : </h3>
<ol>
<li>Mixer</li>
<li>Servir</li>
<li>Se lécher les babines.</li>
</ol>
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-55847588388537608182019-03-03T17:03:00.001+00:002019-06-20T22:28:11.406+01:00Soupe à la courge - pomme - gingembre<i>Ayant rejoint une AMAP, nous nous sommes souvent retrouvés avec des courges cet automne. </i><br />
<i><br /></i>
<i>Voici une version rafraîchissante de la soupe à la courge grâce à l'ajout d'une pomme et d'un peu de gingembre !</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1g6oqVzyLBI9l9Qx0dP4bIVfj0wv03IMVPvu2ssVbDPbqNPq4LJ4Ogr6lfr9h_UCAFbc8p6z8-X-xtF26xC4COP8l9U9iQ1bJYjM1VS-DT53f7O-1wCLPJsdYnV5cft8rW7LB-Rd5mtKs/s1600/courge.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="617" data-original-width="960" height="205" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1g6oqVzyLBI9l9Qx0dP4bIVfj0wv03IMVPvu2ssVbDPbqNPq4LJ4Ogr6lfr9h_UCAFbc8p6z8-X-xtF26xC4COP8l9U9iQ1bJYjM1VS-DT53f7O-1wCLPJsdYnV5cft8rW7LB-Rd5mtKs/s320/courge.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<h3>
Ingrédients</h3>
<br />
<ul>
<li>1 courge (en morceaux)</li>
<li>1-2 pommes (en morceaux)</li>
<li>1-2 pommes de terre (ou 1 patate douce !)</li>
<li>2 cm de gingembre (pelé, en morceaux)</li>
<li>2 bouillons-cubes de poulet et/ou légumes</li>
<li>500 ml d'eau (ou une partie même du lait de coco)</li>
<li>1 càc de curry</li>
</ul>
<br />
<br />
<h3>
Préparation</h3>
<br />
<ol>
<li>Faire cuire pendant 30 minutes</li>
<li>Mixer, réassaisonnez selon votre goût.</li>
</ol>
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-44269366466084479692019-03-03T16:56:00.002+00:002019-03-03T17:11:05.758+00:00Purée... que c'est bon !<i>"Inspurée" de la fameuse purée bien gourmande (car bien beurrée) de Joël Robuchon, je retiens la technique suivante, diététiquement plus acceptable et toujours délicieuse. L'astuce de ma mère de rajouter du jaune d'oeuf à la fin apporte du bon goût et de l'onctuosité.</i><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPV_u_qPCho4Hchi-6DKytTAgu9bbfzle41HKKtdsaPSuXanLbIDnyqLj_lNzfndej3tz16G0a9zN0rABeg8Nhsw0Ne2Q1fuu41-Ry5hhrpzJqJGr5OOoOt4qpa76dbIesghMb8PvWNb6m/s1600/Capture+d%25E2%2580%2599e%25CC%2581cran+2019-03-03+a%25CC%2580+18.08.43.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1136" data-original-width="1600" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPV_u_qPCho4Hchi-6DKytTAgu9bbfzle41HKKtdsaPSuXanLbIDnyqLj_lNzfndej3tz16G0a9zN0rABeg8Nhsw0Ne2Q1fuu41-Ry5hhrpzJqJGr5OOoOt4qpa76dbIesghMb8PvWNb6m/s320/Capture+d%25E2%2580%2599e%25CC%2581cran+2019-03-03+a%25CC%2580+18.08.43.png" width="320" /></a><br />
<h3>
Ingrédients</h3>
<ul>
<li>1kg de pommes de terre adaptées</li>
<li>100g de beurre (Robuchon en met 250g...)</li>
<li>200ml de lait entier chaud</li>
<li>2 jaunes d'oeuf</li>
<li>Sel (1 càc ras), poivre, noix de muscade</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h3>
Préparation</h3>
<ol>
<li>Cuire les pommes de terre dans leur peau à la vapeur.</li>
<li>Les étaler sur une assiette pour qu'elles refroidissent juste assez pour pouvoir les éplucher.</li>
<li>Ecraser les pommes de terre. </li>
<li>Incorporer le beurre en noisettes.</li>
<li>Rajouter progressivement le lait chaud, à la spatule puis au fouet</li>
<li>Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade râpée.</li>
<li>Avant de servir, intégrer 2 jaunes d'oeuf.</li>
<li>Une belle façon de présenter ce tas de purée est de faire partir plusieurs lignes courbées à partir du centre, un peu comme pour les galettes des rois !</li>
</ol>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-66091117858151469402018-10-26T20:30:00.001+01:002019-06-20T22:30:39.159+01:00Banana Bread<div>
<i>J'aime les Banana Bread sous toutes ses formes, du plus mou au plus dur. La recette que j'ai préféré, côté texture, est celle de Simply Recipes.</i></div>
<div>
<br /></div>
<b>Ingrédients</b><br />
<div>
<ul>
<li>2-3 Bananes très (trop) mûres; écrasées</li>
<li>75g Beurre ramolli oui huile</li>
<li>1 càc bicarbonate de soude</li>
<li>1 pincée de sel</li>
<li>1-2 oeufs battus</li>
<li>1 càc extrait de vanille</li>
<li>200g farine (ou moitié poudre d'amandes/noisettes)</li>
<li>100g sucre roux</li>
<li>Pépites de chocolat, noix, etc</li>
<li>1/8 càc cannelle (optionnel)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Préparation</b></div>
<div>
<ul>
<li>Mélanger, en commençant par les bananes et le beurre, et en finissant par la farine.</li>
<li>Cuire 50-60min à 175.</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-89143228414292039032018-07-11T20:26:00.002+01:002018-07-11T20:58:49.727+01:00Glaces à ma façon <i>Je suis une fan de glaces ! En été, il en faudrait une par jour... mais vive les calories ;S </i><br />
<i><br /></i>
<i>Quand j'ai enfin eu ma sorbetière (Cooking Chef), j'ai pris soin de tester différentes techniques de préparation de glaces. </i><br />
<i><br /></i>
<i>Bilan : </i><br />
<i>- Je n'aime pas le goût des glaces à l'oeuf cru.</i><br />
<i>- Je n'aime pas cuire les fruits parce que ca détériore le goût (et ça fait du travail en plus)</i><br />
<i>- Je n'aime pas faire des sirops parce que ça oblige à faire un sirop et à le laisser refroidir, donc à anticiper. Et ça fait de la vaisselle en plus...</i><br />
<i>- les vraies crèmes glacées n'ont pas assez de goût de fruit à mon goût (et sont très caloriques)</i><br />
<i>- les vrais sorbets manquent d'onctuosité à mon goût</i><br />
<i>- les glaces aux fruits congelés broyés au Thermomix manquent d'onctuosité</i><br />
<i><br /></i>
<i>J'ai testé (et approuvé !) la méthode suivante, rapide, simple, saine et délicieuse : Mixer les fruits, rajouter 1/5 en sucre semoule, un peu de citron, éventuellement un peu de crème ou de Gervita, et hop ! </i><br />
<i><br /></i>
<i>Que des avantages :</i><br />
<i>- la texture cristallise moins puisqu'il y a moins de liquide (car il y a beaucoup d'eau dans les sirops !)</i><br />
<i>- le goût est meilleur, car il y a 70% de fruits (contre moins de 50% autrement)</i><br />
<i>- c'est plus rapide (pas besoin de faire un sirop et de le refroidir) </i><br />
<i>- c'est plus sain : 15% de sucre (contre 20% autrement) </i><br />
<br />
Seule contrainte: toujours avoir son bac de sorbetière au taquet au congel !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuc_xtGjxmZm5Ixzp0OS5XbKsLVYo8gJd4hmAVuJr_7rx686o7UMBzb36ybIsCJjMc6ZE55ObRpnkzoZSzB3TH0FJBFi8VPMUS_70XowxXn91863m2nqhlzAjnhdxWRoP-k9oo3rM_Q5mL/s1600/IMG_8488.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="996" data-original-width="1485" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuc_xtGjxmZm5Ixzp0OS5XbKsLVYo8gJd4hmAVuJr_7rx686o7UMBzb36ybIsCJjMc6ZE55ObRpnkzoZSzB3TH0FJBFi8VPMUS_70XowxXn91863m2nqhlzAjnhdxWRoP-k9oo3rM_Q5mL/s320/IMG_8488.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingrédients</b> (multiplier par max 3, et seulement max 2 s'il fait chaud)<br />
<br />
<ul>
<li>500g de fruits mixés et éventuel parfum (cassis/groseille, cassis/banane, pêche/jus d'orange/citron vert, mangue/banane/citron, melon/jus d'orange/citron, framboise/citron vert, cerise/vanille, fraises...)</li>
<li>100 du poids en sucre glace (moins si le fruit est très sucré ou très mur)</li>
<li>50-100 ml de crème, lait, gervita, lait de coco, lait concentré sucre (enlever le sucre dans ce cas)</li>
<li>1-2 citrons (0 pour un fruit très acide comme le cassis, 2 pour un fruit comme melon ou la pêche)</li>
<li>éventuellement 1 pointe de sel pour réhausser le goût si nécessaire</li>
</ul>
<br />
<b>Préparation</b><br />
<br />
<ol>
<li>Mixer le tout</li>
<li>Passer à la sorbetière (ou même congeler en bâtonnets)</li>
<ol>
<li>Déguster (et mettre les restes dans des pots de confiture vides au congel, à sortir 10 minutes avant de les dévorer à la prochaine occasion !)</li>
</ol>
</ol>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-27532322131379102192018-06-07T08:56:00.000+01:002018-07-02T15:18:25.087+01:00Chicken Tikka à la Mika<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12.8px;"><b>Poulet à l'indienne "Chicken tikka" au barbecue</b></span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12.8px;"><b><br /></b></span></span>
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12.8px;">Des morceaux (= <i>tikka </i>) de poulet marinés, cuits au barbecue, arrosés de citron vert et parsemés de coriandre fraîche... une façon simple et délicieuse de retrouver le goût de l'Inde !</span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12.8px;"><b><br /></b></span></span>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.8px;">
Si vous suivez bien la recette, le poulet sera d’une tendreté exceptionnelle, et les saveurs vous emmèneront direct sur une plage de Bombay pleine de promeneurs, de vendeurs à la sauvette, de masseurs, et de vaches à l’occasion…<u></u><u></u><br />
<br /></div>
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12.8px;"></span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.8px;">
A boire : une bière bien fraiche à l’amertume marquée (IPA, triple…) ou pas, c’est vous qui voyez ! <br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEbbSrCd13ISioyAcl6N38Vgwka7leV6nn6kmivzqBQXIWQCUseoxy_lPfx5QKUPRzjzuncNi_vEQ3ZFxDfS6oKZ60sSgqkLBgkUcLXa5ymP5FrtNzgPfAvG0gdAh5-1XgzhF8d9Fl3BFg/s1600/20170409_145504.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1294" data-original-width="1600" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEbbSrCd13ISioyAcl6N38Vgwka7leV6nn6kmivzqBQXIWQCUseoxy_lPfx5QKUPRzjzuncNi_vEQ3ZFxDfS6oKZ60sSgqkLBgkUcLXa5ymP5FrtNzgPfAvG0gdAh5-1XgzhF8d9Fl3BFg/s320/20170409_145504.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<h3>
<b>Ingrédients</b></h3>
<blockquote class="tr_bq">
<ul>
<li>Ail</li>
<li>Gingembre</li>
<li>2-3 piments verts frais</li>
<li>Huile</li>
<li>5 grosses cuillères à soupe (un petit 100 ml) de yaourt ou fromage blanc</li>
<li>Un peu de farine</li>
<li>Garam Masala</li>
<li>Piment en poudre (chilli powder)</li>
<li>Paprica en poudre</li>
<li>Coriandre en poudre</li>
<li>Cannelle moulue (un peu !)</li>
<li>Safran</li>
<li>Sel</li>
<li>Colorant orange et/ou rouge (pour faire comme au bled !)</li>
<li>Cubes de poulet assez épais (un filet coupé en 6 morceaux environ)</li>
<li>Citrons verts</li>
<li>Coriandre fraîche</li>
</ul>
</blockquote>
<h3>
Préparation </h3>
<br />
<ol>
<li>Passer au mixeur de ail, du gingembre, 2 ou 3 green chillies ou plus… Un peu d’huile pour assouplir le tout.</li>
<li>Mélanger du yahourt/fromage blanc (4 ou 5 grosses cuillères), avec de la farine pour obtenir un mélange assez épais (pas abuser non plus hein…)</li>
<li><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 11pt;">Mélanger le tout, et ajouter du garam masala, chili powder, paprika powder, coriander powder, un</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 11pt;"> </span><u style="background-color: white; color: #222222; font-family: calibri, sans-serif; font-size: 11pt;">peu</u><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 11pt;"> </span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 11pt;">de cannelle moulue, du safran, du sel et du colorant orange et/ou rouge pour faire comme au bled !</span></li>
<li>Et hop, on mélange tout ça avec les cubes de poulet assez épais (je coupe mes filets en 6 morceaux habituellement). On laisse mariner le plus possible (4h mini disons, 12h top, 24h excellent, 96h jamais).</li>
<li>On embroche les cubes sur des piques à brochettes en métal, ou des piques en bois préalablement trempées dans de l’eau pour éviter qu’elles ne calcinent trop vite au barbec.</li>
<li>Passer sur le barbec, braises chaudes, mais pas trop non plus… Le talent de l’homme (ou de la femme) derrière le charbon est ici crucial</li>
<li>Une fois que c’est cuit, disposer sur un plateau toujours sur broches ou pas, parsemer de coriandre, arroser d’un citron vert frais, dégustez !</li>
</ol>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.8px;">
<u></u></div>
<div class="m_2195483669251144063MsoListParagraph" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt 36pt;">
<u></u></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.8px;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.8px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrtIbyZWSdm6vpo5tSGuFwVXJ0f_xxC_xoRgh4SqRYVMxz6wF6P5O3o9RAqIVnCB9qf0eGVkmnwDd-b9VeOYrRuXs8H5UYxj8C8zungk5WNdrHgqWS6mw19zMTyGj6-shg5z2j1xrqdrs7/s1600/Juhu_Beach_panorma_sun_set_view.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="414" data-original-width="1600" height="163" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrtIbyZWSdm6vpo5tSGuFwVXJ0f_xxC_xoRgh4SqRYVMxz6wF6P5O3o9RAqIVnCB9qf0eGVkmnwDd-b9VeOYrRuXs8H5UYxj8C8zungk5WNdrHgqWS6mw19zMTyGj6-shg5z2j1xrqdrs7/s640/Juhu_Beach_panorma_sun_set_view.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-50269545346987841302018-04-04T15:12:00.000+01:002018-07-02T15:52:38.852+01:00Baguettes toastées<i>Que faire avec un reste de baguette ? Des bons croûtons moelleux et croquants à la fois !</i><br />
<br />
<i>On peut soit les faire directement (passer directement à l'étape 2), soit les congeler (étape 1)!</i><br />
<br />
<h3>
Etape 1 : Congélation et décongélation</h3>
Couper et ouvrir les baguettes en moitiés avant de les mettre au congélateur dans un sachet plastique fermé hermétiquement.<br />
<br />
Au moment de la cuisson, sortir les restes de baguette congelés et les mettre 1 minute au micro-ondes sur une assiette. (Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas du tout grave s'ils ne sont pas complètement décongelés ou un peu mous.)<br />
<h3>
<b>Etape 2 : Cuisson </b></h3>
Frotter l'ail ouvert en 2 sur la poêle puis l'enlever.<br />
Chauffer un peu d'huile dans la poêle. Disposer les bouts de baguette face intérieure contre le bas dans la poêle, et faire cuire à feu plutôt fort pendant 5 minutes.<br />
On peut ensuite les laisser "sécher" dedans en coupant le feu.<br />
Servir chaud, tiède ou froid selon vos préférences.<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-17311725998907931682018-02-08T16:26:00.000+00:002018-07-02T15:24:03.038+01:00Sauce à salade (vinaigrette)<i>Voici la fameuse sauce à salade de Grand-maman de Suisse. Les ingrédients, notamment le vinaigre fruité et doux, y sont pour beaucoup. Elle a aussi l'avantage de se conserver en-dehors du frigo.</i><br />
<br />
<h3>
<span style="font-size: large;">Ingrédients</span></h3>
<ul>
<li>700 ml d'huile (mélange colza en majorité, selon le cas un peu d'olive, noix, lin...)</li>
<li>300 ml vinaigre de fruits migros (doux, ou Méliflor Leclerc)</li>
<li>3 càs Maggi (similaire à la sauce soja)</li>
<li>1,5 càc moutarde douce</li>
<li>3 càc aromate (Mirador)</li>
<li>3 càc sel</li>
<li>poivre</li>
</ul>
<h3>
<span style="font-size: large;">Préparation</span></h3>
<ol>
<li>Mélanger tous les ingrédients</li>
<li>Secouer la bouteille fermée ou bien mélanger au fouet avant de servir</li>
</ol>
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-56498684054726414912018-02-08T16:22:00.001+00:002018-07-11T20:41:47.586+01:00Tartes à la mirabelle<i>Ici, nous aimons les tartes "façon Grand-maman Marthely", simples et bonnes !</i><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ingrédients</span><br />
<br />
<ul>
<li>Pâte à tarte</li>
<li>Fruits</li>
<li>Farine</li>
<li>Sucre</li>
<li>Cannelle</li>
<li>Crème (si légumes acides)</li>
</ul>
<br />
<span style="font-size: large;">Préparation</span><br />
<br />
<ol>
<li>Etaler la pâte à tarte</li>
<li>Parsemer de farine, sucre, cannelle</li>
<li>Disposer les fruits</li>
<li>Parsemer de cannelle et crème (si fruits acides)</li>
<li>Cuire à 180 pendant une demi-heure environ</li>
</ol>
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-20068233912208145612018-02-08T16:08:00.000+00:002020-06-09T19:19:38.981+01:00Semoule au lait<i>La semoule au lait... merveilleux souvenir d'enfance pour beaucoup. Je ne pense pas l'avoir connu, étant enfant, mais elle doit absolument avoir sa place dans ma cuisine à moi :) C'est une recette idéale au Cooking Chef qui nous permet de cuire sans devoir constamment remuer nous-mêmes. </i><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ingrédients</span><br />
<ul>
<li>2 oeufs (battus en omelette) - optionnel</li>
<li>80g de sucre blond (voire moins si on rajoute des raisins secs ou de la confiture plus tard)</li>
<li>1L de lait</li>
<li>50 ml de crème (50g de beurre)</li>
<li>1 càs de vanille liquide</li>
<li>1 pincée de sel</li>
<li>100g de semoule moyenne (120g si sans oeufs)</li>
<li>50g de raisins secs (optionnel)</li>
<li>Fruits rouges congelés</li>
</ul>
<span style="font-size: large;">Préparation</span><br />
<ol>
<li>Battre les oeufs avec le sucre. Rajouter lait, vanille et semoule et cuire 15 min à 100*. (Cooking Chef, batteur souple, mélange 1)</li>
<li>Ajouter la crème fraîche et continuer à cuire 2 min à 90*. tout en continuant à mélanger.</li>
<li>Verser dans des petits bols par-dessus les fruits congelés et saupoudrer de sucre/cannelle. Laisser reposer au frais au moins 2h. </li>
</ol>
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-23665132791563722962018-02-08T15:51:00.003+00:002020-08-31T09:56:02.324+01:00Rochers au coco / Amaretti<div>Les fameux restes de blancs d'oeufs se déclinent bien en rochers de coco ou amaratti ou biscuits à la noistte... qui sont tous basés sur une recette similaire. Je l'ai peaufinée avec quelques astuces : pas trop de sucre, un peu de crème pour éviter que ce ne soit trop sec, une deuxième note de goût... Et surtout : ne pas cuire trop longtemps. En les sortant du four, on doit avoir l'impression que les rochers ne sont vraiment pas assez cuits et se décomposent encore. Mais après 15 minutes de repos, les rochers vont se refroidit et s'affermit pour donner une texture parfaitement moelleuse et ferme.</div><i><div><br /></div></i><div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c2.staticflickr.com/6/5125/5250581247_3e83be65b9_b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="602" height="320" src="https://c2.staticflickr.com/6/5125/5250581247_3e83be65b9_b.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<h3>
Ingrédients (30 petits rochers)</h3>
</div>
<div>
<ul>
<li>2-3 blancs d'oeuf</li><li>125g de sucre</li>
<li>175g coco rapée (//poudre d amande///poudre de noisettes)</li><li>2 càs maizena ou farine</li><li>1 pincée de sel</li><li>1 càs de crème fraîche ou lait</li>
<li>Zeste de citron vert (//qqs gouttes d amande amère ou amaretto///vanille)</li></ul></div><div>
<h3>
Préparation</h3>
<ol>
<li>Faire préchauffer le four à 180°C.</li><li>Bien battre les oeufs avec le sucre. </li><li>Ajouter la farine et le sel, mélanger, puis ajouter le reste des ingrédients</li>
<li>Faire des boules avec une petite cuillère (en faisant tomber chaque "rocher" de la cuiller). Pour les perfectonnistes, arrondir la base de chaque rocher à la main et relever une petite pointe. </li>
<li>Cuire 15 min à 180°</li>
</ol>
</div>
<div>
<br /></div>
</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-6811597737332109682018-02-08T13:24:00.000+00:002018-02-08T13:24:05.429+00:00Papet vaudois<div>
<i>Moi qui n'aime pas les poireaux, j'apprécie vraiment ce plat, doux et bien relevé par la saucisse au chou. </i></div>
<div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div>
<b>Ingrédients (puor 4?)</b></div>
<ul>
<li>3 gros poireaux (ou 2 gros et 4 blancs), qui ont été au congél une nuit pour adoucir le goût</li>
<li>4 grosses patates en morceaux</li>
<li>Sel</li>
<li>1 càs farine</li>
<li>1 dl de crème</li>
<li>2 saucisses au chou</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Préparation</b></div>
<div>
<ol>
<li>Pour cuire les saucisses au chou, les piquer trois fois et les cuire dans l'eau légèrement frémissante (pas bouillante) pendant 20 minutes. </li>
<li>Cuire les poireaux et les patates avec du sel pendant 20 minutes puis écraser au pilon. Eventuellement rajouter un bouillon, mais le </li>
<li>Délayer 1 càs de farine dans 1dl de crème, et intégrer aux poireaux en le cuisant encore 2 minutes. </li>
<li>Servir, des bouts de saucisse avec le papet. Chacun pourra mélanger dans son assiette. </li>
</ol>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-18983722322500330632018-02-08T13:18:00.000+00:002018-02-08T13:18:43.689+00:00Soupe petits pois coco<div style="background-color: white; font-family: Georgia, "Times New Roman", Times, serif; font-style: italic; line-height: 19.2px; margin-bottom: 10px; text-align: left;">
C'est ma soeur qui nous a concocté cette simple et délicieuse soupe vegan ( je dirais : "vegan-friendly") lors d'une réunion de famille. J'ai vu des variantes très bien notées qui rajoutent une grosse patate, des croûtons, des lardons (moins vegan...) ou même une laitue ciselée, à tester ! </div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, "Times New Roman", Times, serif; font-style: italic; line-height: 19.2px; margin-bottom: 10px; text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaUXhmAPwlEmZzKEuntkLfpi2rYkxGxU19Kv7w-ySz51yWFnaD8CHF3ABaCtniprqCEvbxTiBGg0oZEIjOxJE9A-u4wseItWPE7oFjFRd16E6Dmy7TTRcQQw057Agz10UWibNnTzsSiTkl/s1600/petits+pois.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="682" data-original-width="1024" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaUXhmAPwlEmZzKEuntkLfpi2rYkxGxU19Kv7w-ySz51yWFnaD8CHF3ABaCtniprqCEvbxTiBGg0oZEIjOxJE9A-u4wseItWPE7oFjFRd16E6Dmy7TTRcQQw057Agz10UWibNnTzsSiTkl/s320/petits+pois.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, "Times New Roman", Times, serif; line-height: 19.2px; margin-bottom: 10px; text-align: left;">
<b>Ingrédients pour 3 personnes</b></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, "Times New Roman", Times, serif; line-height: 19.2px; margin-bottom: 10px; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>2 cas d'huile d'olive</li>
<li>1 oignon, émincé</li>
<li>2 courgettes, en gros dés</li>
<li>200 g de petits pois frais ou surgelés</li>
<li>2 bouillon de légumes</li>
<li>250 ml de lait de coco + 50 ml</li>
<li>1 poignée de menthe fraîche (optionnel)</li>
<li>sel et poivre</li>
</ul>
<br />
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, "Times New Roman", Times, serif; line-height: 19.2px; margin-bottom: 10px; text-align: left;">
<b>Préparation</b></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, "Times New Roman", Times, serif; line-height: 19.2px; margin-bottom: 10px; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive dans une casserole. </li>
<li>Rajouter les légumes, les bouillon et 250 ml de lait de coco puis cuire 30 minutes. </li>
<li>Hors du feu, ajouter 50 ml de lait de coco supplémentaires et la menthe (optionnel). </li>
<li>Mixer et réajuster l'assaisonnement. </li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-5058737797990487662018-02-08T13:14:00.006+00:002018-02-08T16:19:13.766+00:00Pain<div>
<i>Autant j'adore le pain fait-maison, autant je n'envisageais jamais d'en faire moi-même, car je déteste pétrir la pâte à la main et en avoir plein les doigts, ongles et bagues. </i><br />
<i><br /></i>
<i>J'ai commencé à faire du pain au moment où j'ai eu un pétrin électrique, en réalisant que je mets moins de temps à fabriquer mon pain qu'à le chercher à la boulangerie (où j'en aurais pour 30 min aller-retour tout compris). </i></div>
<div>
<i><br /></i>
<i>Par contre, en comptant les temps de préparation (15 min), de repos (1h30 + 30 min), de cuisson (env 30 min) et de refroidissement (15 min), il faut bien commencer à le faire 3h avant le repas.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Je cuis le pain en deux mies, ce qui me permet d'en congeler une (dans un sachet plastique). Pour le décongeler, je le sors la veille sur une grille, recouvert d'un torchon propre. </i><br />
<h3>
Ingrédients</h3>
</div>
<div>
<br />
<ul>
<li>1 sachet de levure de boulanger sèche (7g)</li>
<li>300 ml d eau tiede (un mug rempli chauffé 30 sec au micro-ondes)</li>
<li>1 cac de sucre (optionnel)</li>
<li>450g farine (moitié blanche, moitié épeautre t80)</li>
<li>1,5 cac sel</li>
</ul>
</div>
<div>
<h3>
Préparation</h3>
<br />
<ul>
<li>Mélanger la levure avec l'eau tiède et le sucre</li>
<li>Intégrer la farine et le sel. </li>
<li>Pétrir, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30. </li>
<li>Préchauffer le four à 240. Façonner le pain en deux mies longitudinales et le laisser reposer encore 30 minutes. </li>
<li>Entailler le pain de stries, arroser d'eau, parsemer d'un peu de farine et/ou graines et enfourner en baissant le four à 210°. Avec deux mies, 25 minutes de cuisson suffiront. En 1 mie, il faut compter 30-35 minutes. On peut considérer que c'est cuit si ça sonne creux quand on tape dessus. </li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-48058647817676925182018-02-03T08:47:00.002+00:002018-07-11T20:41:47.582+01:00Soupe aux courgettes Grand-MamanRâper 2 courgettes, oignons, 1 patate<br />
+ bouillon, sel, poivre<br />
+ (à la fin) crème et persil<br />
Cuire 10 minutesUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-50997575403346407802018-02-03T08:28:00.000+00:002018-02-03T08:49:06.142+00:00Soufflet au millet<i>Une délicieuse recette, grand classique de la Grand-Maman suisse, Marthely, sur laquelle il ne faut pas être radin en bon fromage. Pour moi, c'était une première découverte du millet, qui est sans gluten et donc excellente pour nos amis coeliaques. </i><br />
<i><br /></i>
<i>Attention, il faut prévoir 2h de gonflage après la première cuisson du millet. Ceci-dit, si on est pressé, j'ai trouvé qu'on peut s'épargner cette étape en cuisant plus longtemps au départ (8 min) </i><br />
<i><br /></i>
<i>On peut aussi faire une <u>version sucrée,</u> en remplaçant le fromage par des noisettes ou amandes, et le sel par du sucre. Cette version peut être accmpagnée d'une compote de pommes boskop ou autres fruits. </i><br />
<i><br /></i>
<i>On peut aussi faire un soufflet sans millet, en remplaçabnt le millet par 4 càs de béchamel sans graisse.</i><br />
<br />
<b>Ingrédients (pour 4, en accompagnement) : </b><br />
<br />
<ul>
<li>250g (1 grande tasse) de graines de millet</li>
<li>1L lait (ou remplacer la moitié par de l'eau)</li>
<li>1 cube de bouillon</li>
<li>Sel, poivre</li>
<li>4 oeufs</li>
<li>100g Gruyère râpé (2 bonnes poignées). Choisir un fromage assez fort en goût.</li>
<li>2 càs de yaourt (céré suisse)</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Préparation</b><br />
<br />
<ol>
<li>Cuire les graines de millet dans le lait avec un cube de bouillon, sel, poivre pendant 2 min, en remuant. </li>
<li>Laisser gonfler hors du feu pendant 2h.</li>
<li>Préchauffer le four à 180°. </li>
<li>Monter les blancs d'oeufs en neige. </li>
<li>Ajouter les jaunes d'oeufs, le fromage et le yaourt au millet.</li>
<li>Intégrer les blancs en neige. </li>
<li>Cuire 45 min au four à 180, sans ouvrir !!! Servir immédiatement. </li>
</ol>
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6542769964278028014.post-58949646346176767932017-11-08T15:41:00.000+00:002018-02-08T16:12:38.703+00:00Scones<i>J'adore l'expérience des scones. En plus d'être délicieux, ils sont une solution pratique pour les matins quand on n'a pas de pain ou de céréales, car la préparation et la cuisson sont rapides (moins de 20 minutes), et ça se déguste chaud à la sortie du four, avec un peu de beurre et de confiture (ou même de la crème, pour les plus gourmands !)</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a1/Lemon_Scones_(6849625315).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="532" data-original-width="800" height="212" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a1/Lemon_Scones_(6849625315).jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<b>Ingrédients (env. 10 scones, pour 3)</b><br />
<ul>
<li>250g de farine</li>
<li>1 sachet de levure chimique</li>
<li>60g de beurre ramolli</li>
<li>110 ml de lait (un peu chaud)</li>
<li>optionnel : un peu de jus de citron</li>
<li>2 càs sucre (50g)</li>
<li>sel</li>
<li>optionnel : une poignée de raisins secs</li>
</ul>
<b>Préparation</b><br />
<ol>
<li>Préchauffer le four à 210°C.</li>
<li>Mélanger les ingrédients (on peut finir à la main)</li>
<li>Etaler la pâte sur une épaisseur de 2-3 cm et découper des disques en utilisant des verres comme emporte-pièces. </li>
<li>Cuire 12 min à 210°C.</li>
<li>Déguster chauds. </li>
</ol>
Unknownnoreply@blogger.com0