Gnocchi à la ricotta

Cette recette italienne se rapproche des "Kniddelen" luxembourgeois, mais l'ajout de ricotta les rend d'autant plus légers et onctueux. Accompagner de sauce tomates italienne (cf. recette sur ce blog).

Ingrédients


  • 200g de farine
  • 225g de ricotta
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 30g parmesan, fraîchement râpé
  • Noix de muscade, sel, poivre
Préparation
  1. Mélanger la farine, la ricotta, les jaunes d'oeuf, le parmesan et les épices pour former une pâte molle.
  2. Pétrir la pâte sur une surface farinée durant 3-5 minutes.
  3. Rouler en saucisse fine, puis découper des bouts de 2 cm de longueur.
  4. Cuire 3-4 minutes dans de l'eau salée.
  5. Servir avec une sauce tomates, parsemer de basilic.


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