Risotto à la courge Butternut et au Gorgonzola

C'est Mikaël, intrigué par la forme de cette courge, qui a préparé cette recette. Le goût incroyablement fin et "noiseux" du Butternut fond dans le risotto et donne une texture magnifique.


Ingrédients

  • 1 échalote (ou oignon), coupé en lamelles
  • 200g de riz à risotto (carnaroli, vialone nano ou arborio)
  • 1 litre de bouillon de boeuf, chaud
  • 1 petit verre de vin blanc, tiède ou chaud
  • 1 courge Butternut, coupée en dés de 3-4 cm
  • 100g de Gorgonzola, coupé en petits dés




Préparation

  1. Faire revenir l'échalote 1 oignon ou échalote dans un peu d'huile d'olive puis réserver.
  2. Utiliser la même casserole pour faire revenir le riz en remuant pour que ça ne colle pas pendant 7 minutes environ. Une fois que le riz est translucide ou doré, ajouter l'échalote et le vin blanc, ainsi que la courge Butternut. Ultra-important : Toujours, toujours remuer le riz, car s'il s'attache... vous êtes cuits !
  3. Dès que le vin est absorbé, ajouter à la louche le bouillon pour recouvrir le riz. Continuer ce procédé, mais faire bien attention que le riz ne soit jamais à sec.
  4. Lorsque le riz atteint la cuisson voulue, et que l'ensemble est assez onctueux, mettre la casserole hors du feu et ajouter le Gorgonzola selon vos préférences, salez, poivrez. Vous pouvez aussi ajouter quelques cerneaux de noix, légèrement cassées pour ne pas avoir des bouts trop gros.
  5. Laisser reposé avec un couvercle pendant 2-3 minutes, et servir.

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