Chicken Tikka à la Mika

Poulet à l'indienne "Chicken tikka" au barbecue... 



 1.       Passer au mixeur de ail, du gingembre, 2 ou 3 green chillies ou plus… Un peu d’huile pour assouplir le tout.

2.       Mélanger du yahourt/fromage blanc (4 ou 5 grosses cuillères), avec de la farine pour obtenir un mélange assez épais (pas abuser non plus hein…)

3.       Mélanger le tout, et ajouter du garam masala, chili powder, paprika powder, coriander powder, un peu de cannelle moulue, du safran, du sel et du colorant orange et/ou rouge pour faire comme au bled !

4.       Et hop, on mélange tout ça avec les cubes de poulet assez épais (je coupe mes filets en 6 morceaux habituellement). On laisse mariner le plus possible (4h mini disons, 12h top, 24h excellent, 96h jamais).

5.       On embroche les cubes sur des piques à brochettes en métal, ou des piques en bois préalablement trempées dans de l’eau pour éviter qu’elles ne calcinent trop vite au barbec.

6.       Passer sur le barbec, braises chaudes, mais pas trop non plus… Le talent de l’homme (ou de la femme) derrière le charbon est ici crucial

7.       Une fois que c’est cuit, disposer sur un plateau toujours sur broches ou pas, parsemer de coriandre, arroser d’un citron vert frais, dégustez !

Si vous avez bien suivi la recette, le poulet sera d’une tendreté exceptionnelle, et les saveurs vous emmèneront direct sur une plage de Bombay pleine de promeneurs, de vendeurs à la sauvette, de masseurs, et de vaches à l’occasion…
A boire : une bière bien fraiche à l’amertume marquée (IPA, triple…) ou pas, c’est vous qui voyez !